איך מכינים ביצי פטריות מתוקות וחמיצות, מתכון הכולל רוטב עגבניות עם ארומה של תבלינים מעורבים, שיוגש על שולחן חם מאוד.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 ביצים
- 15 גר '. של פטריות מיובשות
- 40 גר '. של חמאה
- 1/2 בצל
- 20 גר '. קמח
- 1 כף רוטב עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום מלא
- 1 כף חומץ יין לבן
- כפית קטנה של סוכר
- קורט 1 תבלינים מעורבים, כולל אגוז מוסקט וקינמון
קריאות מומלצות- ביצים מטוגנות: מתכון במחבת בדרך הטבעית
- גבינת ביצים מקושקשות ואגוזי מלך
- ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
- ביצים מקושקשות עם אספרגוס לבן שמנת
- ביצים עם אפונה ובייקון: מתכון פשוט עם פונטינה
- מלח ופלפל
איך מכינים ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
מרתיחים את הביצים במחבת עם מים רותחים למשך כ 8 דקות, ואז מסננים אותם על ידי העברתם מייד מתחת לסילון מים קרים.
מרככים את הפטריות המיובשות במים חמים, מסננים וקוצצים אותם גס.
בסיר עם 15 גרם חמאה, משחים את הפטריות, ממליחים, פלפל אותם, מוסיפים שתי כפות מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ.
בסיר מחממים 15 גרם חמאה עם הבצל הקלוף, שטופים וקצוצים דק, מוסיפים את רוטב העגבניות, מדולל במעט מים חמים, ואת הקמח.
מערבבים את התערובת עם כף עץ ומוסיפים את הפטריות יחד עם רוטב הבישול שלהם.
מוסיפים אבקה יין, חומץ, סוכר ותבלינים מעורבים, ממשיכים בבישול במשך 10 דקות נוספות, מה שהופך את הרוטב לעקביות נכונה.
מקלפים את הביצים, חתכו אותן לשניים לאורכם והכניסו לתבנית חמאה כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה.
יוצקים מעל את הרוטב שהוכן טרי והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ 8 דקות והפכו אותם לאו גרטין.
יש להגיש ביצי פטריות חמות, לשמור אותן באותה מחבת בישול.
