בשר בשר בקדרה

post-title

איך מכינים קציצת בשר בקדרה, מתכון עם בשר חזיר גולמי לבישול במחבת עם רוטב עגבניות ופטריות, או שמרתיחים במים רותחים, עוטפים אותו תחילה בבד גבינה.


מרכיבים ל 6 אנשים

- 500 גרם בקר טחון

- 40 גרם פרמזן מגורר


- 40 גרם חזיר נא

- 1/2 כוס חלב

- 1 כוס פירורי לחם


- 2 ביצים

- חבורה אחת של ריחות קצוצים מעורבים, בזיליקום, פטרוזיליה וסלרי

- 1 כוס יין לבן יבש


- 50 גרם עגבניות קלופות משומרות

- 25 גרם פטריות מיובשות שהתרככו במים חמים

קריאות מומלצות
  • קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
  • חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
  • בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
  • תבשיל עגל עדין
  • חזה עוף עם שקדים

- 2 כפות קמח

- שמן זית לפי הטעם

- קמצוץ מוסקט

- מלח ופלפל

איך מכינים את הקציצה

הכניסו את פירורי הלחם לחלב החם.

קוצצים את חזיר הגלם במעבד המזון יחד עם הבשר שכבר טחון ושם אותם בכלי עם הפרמזן, אגוז המוסקט, פירורי הלחם סחוטים היטב והביצים הטרופות קלות, המלח, הפלפל.

מעבדים את הבצק תחילה בכף עץ ואז בידיים רטובות.


כאשר הבצק הופך להיות קומפקטי, תנו לו צורה מוארכת.

במחבת שמים את השמן, את חבורת הריחות המעורבבים הטחון ומטגנים אותם חמש דקות.

קמח את קציץ הבשר והכניס אותו לתבנית עם הריחות, ואז משחים אותו מכל הצדדים על ידי סיבובו בזהירות.

כאשר הוא קיבל צבע זהוב יפה, הרטיבו אותו עם יין לבן, הרימו את האש ותנו להתאדות.

מסננים את העגבניות מנוזל האחסון וקוצצים אותם במזלג, ואז סוחטים את הפטריות ושמים הכל במחבת של בשר הבשר.

משאירים לבשל בתבנית מכוסה על אש נמוכה כשעה.


הסר את הקצפת מהאש, הניח לו להתקרר, חתך אותו לפרוסות והניח אותם על מגש.

מחממים את הרוטב שנשאר בתבנית ובעזרתה מפזרים את פרוסות הכנת.

מגישים מייד.

קדירת אסאדו בתנור מתכון מנצח ובטוח של תומר תומס בשר ברמה אחרת (אַפּרִיל 2021)


תגיות: מנות עיקריות של בשר
Top