איך מכינים קרפצ'יו בשר, מהם המרכיבים הדרושים, שיטת הכנה מפורטת למנה ראשונה טעימה הכוללת גם תפוחי אדמה וסלט מתולתל.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 300 פילה בקר גרוס חתוך לפרוסות דקות מאוד
- 150 גר 'ארטישוק ירושלמי
- 300 גר 'תפוחי אדמה קטנים
- 100 גר 'סלט מתולתל
- 20 גרם חמאה
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- מיץ לימון
- מלח ופלפל טרי טחון
הכנת קרפצ'יו בשר
מברישים, מקלפים ושוטפים בזהירות את הארטישוקים הירושלמים, שמים אותם בקערה עם מים מעורבים יחד עם מחצית ממיץ הלימון הזמין.
שוטפים את תפוחי האדמה בזהירות, מכניסים לסיר עם הרבה מים מומלחים ומביאים לרתיחה, מבשלים כרבע שעה.
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
לאחר ניקוז, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד ומשחים אותם בתבנית ששומנה בעבר בחמאה.
במקביל מנקים את הסלט, שוטפים את העלים ביסודיות תחת זרם מים זורמים, מסננים ומייבשים אותם בעדינות, כדי לא לשבור אותם, עם מגבת תה נקייה.
מסדרים את העלים על מגש הגשה, מסננים את הארטישוקים הירושלמים, מייבשים ופורסים אותם.
בקערה שמים את שארית מיץ הלימון יחד עם המלח והפלפל, תוך ערבוב נמרץ להמסת המלח.
לאחר סיום זה, שפכו את השמן והתחליבו היטב את הרוטב.
כעת הניחו את הבקר על עלי הסלט, הניחו את פרוסות הטופינמבור ותפוחי האדמה על גבי, ואז שפכו מעל את הסיטרונית החדשה שהוכנה והגישו מייד.
