איך להכין פגוטיני חסה במילוי חזיר וזיתים, מתכון עם פירורי לחם הכרוך באפייה.

מרכיבים ל -4 מנות

- ביצה אחת

- 4 כפות שמן זית כתית מעולה

- 4 כפות יין לבן יבש

- 1 כף פירורי לחם

- 8 עלי חסה גדולים

- 300 גר 'ריקוטה

- 100 גר 'זיתים ירוקים מגולענים

- 50 גר 'חזיר מבושל

- צפרדע אחד של בזיליקום

- 1 כף גבינת פרמזן מגוררת

קריאות מומלצות

• פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
• מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
• קנפסות עם פילה אנשובי
• סלט עוף עם סלרי ומיונז
• קנאפה סלמון וביצים מקושקשות

- מלח ופלפל

איך מכינים לחמניות חסה

לאחר שטיפת עלי החסה, סננו אותם בסיר עם מים רותחים ומלוחים למשך כדקה, ואז סננו אותם, הקפידו לא לשבור אותם, והניחו על מגבת כלים לפני ייבושם.

בקערה מערבבים את הריקוטה עם הזיתים המגורר, הקצוץ הקצוץ, עלי הבזיליקום הקצוצים, הביצה, המלח והפלפל.

מניחים כף מהתערובת במרכז כל עלה ואז סוגרים כל עלה ויוצר צרור וקושרים אותו עם רשת מטבח.

מניחים את צרורות החסה בתבנית שהוכנה בעבר מרופדת בנייר קלף, מזלפים עם שמן ויין, ומפזרים על כל רולדה מעט פירורי לחם מעורבבים מראש עם גבינת הפרמזן.

מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ומבשלים כרבע שעה, עד שהכופתאות זהובות והרוטב הקלאסי נוצר.

מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר, ואז מפזרים כל צרור ברוטב שמתקבל לפני ההגשה.