מתכון טורטלי בשר להכנה בבית, עם בשרים מעורבים למילוי בין המרכיבים, נוהל הכנת הפסטה ושיטות בישול.
מרכיבים ל -4 אנשים
למלית
- 1 פרוסת צלי בקר של כ -150 גר '
- פרוסה אחת של חזיר צלוי של כ -150 גר '
- פרוסת לחם ספוגה במרק
- 2 כפות גבינת פרמזן
- 1 כף גבינת פקורינו
- 2 ביצים
- צפרדע טימין אחד
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- מלח ופלפל
לפסטה
קריאות מומלצות- טיימליין אפוי עם רוטב בשר
- ספגטי ברוטב בשר מעורב
- טימבל אורז ובשר טחון
- פסטה עם בייקון בצבע לבן
- פסטה זעתית בסגנון רומי עם בשר חזיר מבושל
- 4 ביצים שלמות
- 400 גר '. על קמח (כמה 4 ביצים יכולות לשלב)
- מלח
הכנת טורטלי בשר
קוצצים דק את שתי פרוסות הצלוי, מוסיפים את פרוסת הלחם הספוג, הפרמזן מגורד וגבינת פקורינו, 2 הביצים, התימין, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח והפלפל.
מערבבים היטב את כל החומרים.
בינתיים מכינים את הפסטה עם ביצים, קמח וקמצוץ מלח.
עובדים את הבצק זמן רב ומרדדים אותו לרצועות רחבות כמו יד אחת.
מעל כל רצועה מסדרים כמויות קטנות של מילוי בפרקי זמן קבועים, עוטפים פסטה וסוגרים כל טורטלו.
מבשלים את הטורטלי במים מומלחים בשפע.
ואז הסר אותם עם כפית מחוררת מעט בכל פעם ונקז אותם במסננת.
בקערה, מתבלים אותם בשכבות ברוטב בשר וגבינת פרמזן מגוררת.
