איך לבשל את הסוליה במטחנה, מתכון שמסביר כיצד לבשל אותם ביין לבן לפני שמעבירים אותם לתנור לפתן, לאחר שפיזרו אותם ברוטב שעשוי מחמאה, קמח, חלב וגבינה.

מרכיבים ל -4 אנשים

- 4 סוליות למשקל כולל של כ 800 גרם

- 1 כוס יין לבן יבש

- 400 גרם חלב

- 50 גרם קמח לבן

- 60 גר 'חמאה

- 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת

- מלח ופלפל

כיצד להכין את הסוליה לטוחן

הסר את הראשים, הסר את המעטפות וחותך את הסנפירים על הסוליה, ואז מקלף ושוטף אותם היטב, מסנן אותם, מייבש אותם ומכניס אותם לתבנית שעושה שכבה אחת.

שוטפים את הראשים ומסדרים אותם בתבנית יחד עם הסוליה, ואז ממליחים ומוסיפים את היין הלבן.

שים את התבנית על אש נמוכה מאוד ומבשלים חמש דקות.

קריאות מומלצות

• לובסטר תרמודיור, מתכון מקורי עם רוטב
• דיונון ממולא קל להכנה במחבת עם יין לבן
• אנשובי ממולאים לחם ומטוגן
• סוליית ניקוייז: מתכון עם לימון
• פילה דג סן פייטרו בגריל בתנור

הופכים את הדגים בעזרת מרית ומקפידים לא לשבור אותם, ולתת להם לבשל עוד שש או שבע דקות.

מחממים קלות תבנית אפייה ומסדרים את הסוליה.

השאירו את מחבת הבישול היחידה על האש וצמצמו את מיצי הבישול בכמחצית ואז סננו אותה במסננת.

בינתיים ממיסים 30 גרם חמאה במחבת ומוסיפים את הקמח, תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים את בסיס הבישול המסונן ואת החלב, ואז מעבים את הרוטב על האש.

כבו את האש והוסיפו שלוש כפות גבינה, התאימו במלח ופלפל במידת הצורך.

שופכים את הרוטב המוכן על הסוליה, מפזרים את שארית הגבינה ומפזרים את המשטח עם החמאה הקצוצה.

הכינו גרניט בתנור שחומם מראש ואז הגישו על השולחן.