איך להכין ניוקי אא גראטין פריזאי, מתכון מבוסס תפוחי אדמה עם תיאור של כל שלבי ההכנה לפני הבישול בתנור.
מרכיבים ל 6-8 אנשים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קמחיים
- 200 גר '. פסטה בריזה מוכנה
- 250 גר '. קמח בתוספת מה שצריך לעיבוד
- 2 ד"ל של קרם
- ביצה אחת
- 6 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 50 גר '. של חמאה
- מלח ופלפל
הכנת כופתאות au gratin
שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם במחבת על ידי טבילה במים קרים, מביאים אותם לרתיחה, מוסיפים מלח וממשיכים לבשל עוד 30-35 דקות.
בינתיים מורחים את מאפה הקציצות במחבת עוגה מרופדת בנייר קלף, חודרים את הפסטה במזלג ומבשלים אותה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות, לאחר שמוציאים את התבנית מהתנור ונתנו לה להתקרר.
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
בצק
מסננים את תפוחי האדמה, מוציאים את הקליפה ומעבירים אותם לתבנית תפוחי האדמה, אוסרים את המחית בקערה.
אפשר לפירה להתקרר, להוסיף את הקמח עם קורט מלח, לערבב היטב ולהוסיף את הביצה, ואז לעבוד במהירות את כל החומרים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
עם הבצק המתקבל, עשו מקלות רבים על ידי גלגול הבצק על לוח מאפה מקומח, ואז חותכים אותם לביצים באורך 2 ס"מ. כ.
סלסה
מכניסים לסיר את החמאה, השמנת וקורט מלח ופלפל, מבשלים כ -2 דקות על אש נמוכה ובוחשים לעיתים קרובות, עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
בישול
בינתיים מבשלים את הניוקי במים מומלחים בשפע, שופכים אותם כמה בכל פעם לתבנית עם המים הרותחים, ומשכים אותם בעזרת כף מחוררת ברגע שהם מגיעים אל פני השטח.
מעבירים את הניוקי לכלי, רצוי לחמם תחילה במים רותחים, ומתבלים מייד ברוטב השמנת והחמאה המוכן.
שופכים את הניוקי המתובל לקליפת המאפה הקצרנית ומפזרים את המשטח עם הגבינה. אופים ומבשלים את פני השטח au gratin. מגישים את הכופתאות חמות.
