איך להכין את העוגה של סבתא בעקבות המתכון הטוסקני המקורי עם רפרפת וצנוברים, רשימת החומרים הדרושים והליך מודרך להכנה קלה של הקינוח הטעים הזה.
מרכיבים 6 אנשים
מאפה קצרון
- 300 גר 'קמח
- 100 גר 'סוכר
- 120 גר 'חמאה
- ביצה שלמה + חלמון אחד
- 1/2 שקית אבקת אפייה
- קליפה מגורדת של לימון 1
- קורט מלח אחד
פיסטה
- 1 ליטר חלב
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
- 6 חלמונים
- 150 גרם סוכר
- 150 גרם קמח
- גרידת הלימון האחד
לגימור
- 120 גרם בערך. צנוברים וסוכר ציפוי
איך להכין את עוגת סבתא עם שמנת וצנוברים
הכנת מאפה הקצרן
מערבבים את הקמח עם הסוכר, אבקת האפייה וקורט מלח.
מוסיפים את החמאה לחתיכות קטנות ומעבדים את החומרים במהירות, ואז מוסיפים ביצה שלמה וחלמון ואת גרידת הלימון המגוררת.
עבדו את הבצק בצורה אחידה ותנו לו צורה של כדור עטוף בניילון נצמד יונח במקרר לנוח לפחות חצי שעה.
איך מכינים את השמנת
בסיר הרתיחו את החלב עם גרידת הלימון בפנים, ואז קחו מיכל ועבדו את החלמונים עם הסוכר עד שיהפוך לתערובת הומוגנית, ואז הוסיפו את הקמח והמשיכו לערבב.
ברגע שהחלב מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ושופכים לתערובת לתוכו תוך ערבוב עם כף עץ.
הרתיחו שוב מספר שניות ואז כבו.
זכרו להוציא את גרידת הלימון מהקרם.
הוציאו את המאפה מהמקרר, גלגלו אותו והכינו שני דיסקים.
במגש אפיה מרופד בנייר קלף, מורחים עלים תחתון בצק על הקצה וגם על שולי התבנית, ואז מקלפים את הבצק במזלג.
שופכים לתוכה את הכוסית ומכסה עם שאר המאפה.
סוגרים את הקצה היטב ומכסים את כל המשטח בצנוברים.
אופים בחום של 180 מעלות למשך כ 45 דקות.
משאירים את העוגה להתקרר ומפזרים עליה סוכר ציפוי לפני ההגשה.
