איך להכין ביצי פלורנטין, מתכון שדורש בישול ביצים שלוקות, לפני שמניחים אותן על מצע תרד, מכסים הכל ברוטב בצ'מל, גבינה, פירורי לחם ופתיתי חמאה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 8 ביצים
- כפית חומץ לליטר מים
- כפית מלח לכל ליטר מים
- 1 ק"ג תרד
- 1/4 ליטר רוטב bechamel
- כפית מפלסית אחת ברמה
- 1 כף גדושה פרמזן מגורר
- 50 גרם חמאה
- קמצוץ מוסקט
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- ביצים מטוגנות: מתכון במחבת בדרך הטבעית
- גבינת ביצים מקושקשות ואגוזי מלך
- ביצי פטריות עם רוטב עגבניות
- ביצים מקושקשות עם אספרגוס לבן שמנת
- ביצים עם אפונה ובייקון: מתכון פשוט עם פונטינה
הכנת ביצה פלורנטין
מנקים ושוטפים היטב את התרד, מסננים ומכניסים לתבנית עם המים היחידים שנותרו על העלים, ואז מוסיפים את המלח, שמים את המכסה על התבנית ומבשלים כעשר דקות.
העבירו את התרד תחת מים זורמים כדי שלא יאבדו את צבעם הירוק והיפה, ואז סחטו אותם עם הידיים.
בסיר מרתיחים הרבה מים עם מלח וחומץ.
מנמיכים את האש למינימום, שוברים ביצה אחת בכל פעם בצלוחית ואז מחליקים אותה למים, ואז מבשלים את הביצים כשלוש דקות במים רותחים, כך שביצה מהביצה צומחת לחלוטין את החלמון.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את הביצים מהמים ומניחים אותן על מפית יבשה, ואז בעזרת סכין חדה, מחליקים את כל הכתמים של חלבוני הביצה.
ממיסים במחבת 30 גרם חמאה, ואז שמים את התרד ומשחים אותם במהירות, מוסיפים את הפלפל ואגוז המוסקט, ובמידת הצורך, מעט מלח.
מסדרים את התרד בכלי חסין לתנור, מפנים אותם ושמים את הביצים הקופצות על גבי, ואז מכסים את הכל ברוטב הבצ'מל.
מפזרים גבינה ופירורי לחם מעורבבים יחד.
השלם על ידי חלוקת יתרת החמאה על פני השטח.
העבירו את תבשיל התנור לגרין בתנור שחומם מראש, והגישו מיד על השולחן.
