כיצד להכין את הלביבות עם דובדבנים על ידי שמים את הפירות, שנשארו לזלוג עם הסוכר למשך שעתיים, בבלילה המורכבת ממים, שמרים, קמח, ביצים, סוכר ציפוי, חמאה מומסת וקוניאק.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 250 גרם קמח לבן "00"
- 400 גר 'דובדבנים
- 20 גרם חמאה
- 40 גרם סוכר
- 300 מ"ל מים
- 2 ביצים
- 2 כפות קוניאק
- 10 גרם שמרי בירה יבשים
- 40 גרם סוכר
- שמן בוטנים לטיגון לפי הטעם
קריאות מומלצות- לביבות סן ג'וזפה עם צימוקים
- מתכון פאי תפוחים קלאסי פשוט ומהיר
- שארלוט עם מוס שוקולד מריר
- טארט ריבת פטל עם שקדים, אגוזי לוז וצנוברים
- עוגה עם קמח ערמונים, צנוברים וצימוקים
איך מכינים לביבות דובדבן
שטפו את הדובדבנים, הסירו את הגלעין וחתכו אותם לחתיכות קטנות.
מפזרים עליהם סוכר ומשאירים להתבשל למשך שעתיים.
להכנת הבלילה:
ממיסים את החמאה באמבט מים.
ממיסים את שמרי הבירה במים החמים.
קח קערה ושם את הקמח, 20 גרם סוכר הדובדבן והמים הפושרים עם השמרים המדוללים.
מעבדים את התערובת בקצפת, מוסיפים את החמאה המומסת, הקוניאק והחלמונים, ושומרים את החלבונים בצד.
מערבבים את החומרים לקבלת תערובת הומוגנית.
מקציפים את החלבונים עד שנוקשים ומוסיפים לבלילה המוכנה, תוך ערבוב עדין מלמטה כלפי מעלה, כדי שלא יתפרק.
שלבו גם את הדובדבנים המקורזרים וערבבו הכל.
במחבת מחממים את שמן הזרעים, וכשהוא חם, מוזגים את התערובת עם הדובדבנים בכפיות.
מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים, ואז בעזרת כף מחוררת מסננים אותן מהשמן ומניחים אותן על נייר מטבח סופג לייבושן היטב.
כשהלביבות חמות, הניחו אותן על מגש ופזרו עליהן את שארית הסוכר.
הגישו אותם מייד.
