איך מכינים פאי דגים עם בקלה ופורל מעושן, מתכון פטרוזיליה עם כיסוי קטיפתי של פירה, לבישול בתנור כעשר דקות.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 500 גרם פילה בקלה (קפוא גם הוא)
- 200 גרם פורל מעושן
- 5 ד"ל של חלב
- 50 גרם חמאה
- 1 כף קמח לבן
- שקית אחת עם הכנת מחית (75 גרם)
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- בצל קפיץ 1
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- מלח
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
הכנת פשטידת דגים ותפוחי אדמה
מרתיחים את הקלה במשך 5 דקות במחבת עם מעט מים מלוחים ומוסיפים את בצל האביב הנקי והפרוס.
מסננים את הבקלה עם בצל המעיין ושומרים את מי בישול הדגים בצד.
בסיר ממיסים מחצית מהחמאה, מוסיפים את הקמח, מערבבים ומוסיפים 3 ד"ל חלב וכוס אחת ממי הבישול של הדגים. לאחר מכן מרתיחים ומבשלים כעשר דקות.
עם שאר החלב והשקית מכינים את המחית על פי ההוראות המצוינות על האריזה.
שים את הקלה המבושל והקוצים בתחתית צלחת חמאה ומוסיפים את הפורל המעושן חתוך לחתיכות קטנות.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והפרמזן לרוטב החלב והמרק, מערבבים ויוצקים על הדג.
מכסים את הפירה ושאר החמאה.
אופים בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות, מה שהופך את צבע פני השטח.
