כיצד להכין קציצות סלק ופטריות על ידי ערבובן עם ביצה, גבינת פרמזן מגוררת, קמח, ואם הם רכים מדי, הוספת תפוחי אדמה מבושלים.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גרם מנגולד
- 250 גרם פטריות שמפיניון
- 2 כפות של פרמזן
- ביצה אחת
- 100 גרם קמח לבן "00"
- שן שום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- אגוז מוסקט
- מלח
לטיגון
קריאות מומלצות- אורז יווני ובשר גרניט
- פטוצ'יני חמאה משולשת
- פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
- שעועית קלבריאה עם פלפלים
- סלט אורז עם שרימפס וטונה
- 50 גרם קמח לבן "00"
- 100 גרם פירורי לחם
- ביצה אחת
- שמן בוטנים
כיצד להכין קציצות מנגולד ופטריות
שוטפים את הסלק, חותכים אותם לרצועות ג'וליאן והרתיח אותם במהירות במים רותחים מומלחים, ואז מסננים וסוחטים אותם היטב.
קוצצים את המנגולד ושמים אותו בקערה, מוסיפים את הביצה, הפרמזן המגורר ו 100 גרם קמח.
מנקים את הפטריות ומבשלים אותן שלמות עם שמן זית, שן השום וקמצוץ מלח למשך 10 דקות על אש גבוהה, ואז מסננים וקוצצים אותם גס.
מוסיפים את הפטריות הקצוצות ואגוז המוסקט לתערובת המנגולד, ואז כוונן את הטעם, מערבבים ומערבבים היטב את כל החומרים.
יוצרים קציצות עגולות מרוסקות מעט, מעבירים אותן בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם.
מטגנים את הקציצות בשמן זרע רותח, מסננים אותן על נייר מטבח סופג ומגישים מייד.