רוטב קרדינל: מתכון והכנת רוטב


post-title

כיצד להכין את הרוטב הקרדינלי, המתאים במיוחד ללוות דגים ורכיכות או לעטר ריזוטו לבן עם מרק דגים, מתכון עם מרק דגים ובצ'מל.


מרכיבים לכחצי ליטר רוטב

- 2 ד"ל של מרק דגים חמים

- 3 ד"ל של בכמל


- 1 ד"ל של שמנת

- 50 גרם חמאה קצוצה

- 100 גרם עיסת, ביצים ואלמוגי לובסטר


- קמצוץ נדיב של פלפל קאיין

הכנת רוטב הקרדינל

מערבבים את הבישמל עם השמנת במחבת, מדללים עם ציר הדגים החם ומניחים את המיכל על אש בינונית.

משאירים לבשל למשך 25 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ, כדי להסמיך את הרוטב.

הכניסו את העיסה ואת חלקי הלובסטר האחרים למרגמה ולטפו אותו בסבלנות, הוסיפו מעט את החמאה מעט אחר כך עד לקבלת תערובת הומוגנית וקציפה.

מוציאים את התבנית מהאש ומוסיפים את התערובת לרוטב תוך ערבוב נמרץ עם כף עץ, ואז מוסיפים את פלפל הקאיין ומערבבים זמן רב.

קציצות בשר ברוטב עגבניות - מתכון מעולה לקציצות עסיסיות עם רוטב נהדר (מרץ 2024)


תגיות: רטבים ורטבים
Top