איך מכינים קפונטה של חצילים, מתכון פשוט בתוספת עגבניות וזיתים, חומרים נחוצים ומדריך הכנה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 400 גר '. לא חצילים גדולים מדי
- 300 גר '. עגבניות קלופות
- 1 בצל בינוני בגודל
- 100 גר '. של זיתים ירוקים
- גבעול סלרי 1
- 1 כף צלפים
- 5 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3 כפות חומץ
- 1 כף סוכר
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- פחזניות קרם עם ארטישוק: מתכון טעים, מרכיבי בצק
- מנה ראשונה צרפתית עם ירקות
- קנפסות עם פילה אנשובי
- סלט עוף עם סלרי ומיונז
- קנאפה סלמון וביצים מקושקשות
איך להכין קפונטה
חותכים את החצילים לקוביות וטבלו את החתיכות הללו במים חמים למשך לא פחות מחצי שעה, מחליפים את המים פעמיים, ואז מסננים ומייבשים.
שוטפים את העגבניות, מחלקים אותם לקוביות ומניחים אותם בצד.
יש לנקות את גבעול הסלרי, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהרתיח אותו במים מומלחים למשך 3 דקות, ואז לנקז אותו ולהניח אותו בצד.
מחממים במחבת 3 כפות שמן, מוסיפים את החצילים הקובצים סחוטים היטב ומשחימים אותם מכל צד, מערבבים אותם עם כף עץ.
מסננים אותם והניחו על דף מגבות נייר.
באותה מחבת יוצקים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ דק.
מוסיפים את קוביות העגבנייה, נתחי הסלרי, קורט מלח ופלפל, מבשלים למשך 15 דקות.
מוסיפים את הזיתים, מגולענים וחותכים לרבעים, צלפים, חומץ וסוכר. המשיכו לבשל 2-3 דקות.
הסר את התבנית מהאש, הוסף את החצילים הקובצים, ערבב, ואז הניח את הקפונטה על צלחת הגשה והגיש קר.
