איך להכין תבשיל ביזארי, מתכון המבוסס על חזה עגל ושרמון לבישול במחבת דרך השלבים המעטים והפשוטים שתוארו לתוצאה סופית מעולה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- חזה עגל 800 גרם
- 50 גרם שומן
- 2 עלי מרווה
- צפרדע אחד של רוזמרין
- שן שום
- 1 כף קמח
- 30 גר 'חמאה
- כוס מרק, גם אגוז
- 1 כוס יין לבן יבש
- מלח ופלפל
קריאות מומלצות- קציצות עגל מטוגנות עם תפוחי אדמה, בייקון ואגוזי מלך
- חזיר בר בסלמי עם זיתים ועגבניות
- בטן עגל מבושלת בטמפרטורה נמוכה
- תבשיל עגל עדין
- חזה עוף עם שקדים
הכנת התבשיל המוזר
שוטפים ומייבשים את נתח הבשר, חותכים את השומן לרצועות כדי להעביר את המלח והפלפל לפני שמניחים אותם סביב שד העגל לפי כיוון הסיבים שלו.
ממליחים ומפלפלים את הבשר מבחוץ, ואז קושרים אותו בחוט המטבח בכדי לשמור על כושרו והכניסו לתבנית עם שתי כוסות מים, מרווה, רוזמרין ושום.
מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על להבה מתונה, מחכים שהמים יתאדו לחלוטין.
לאחר סיום זה, מחלקים את הקמח על הבשר ומוסיפים את החמאה, ואז מטגנים על אש גבוהה, שופכים את המרק, היין ומבשלים על אש בינונית במשך תשעים דקות, מה שהופך את מסחטת הבישול לצרה.
חותכים את הבשר לפרוסות עבות מספיק, כדי להניח, מעט חופפים, על צלחת הגשה מחוממת ומכוסה, וכיסוי בבסיס הבישול מועבר דרך מסננת רשת עדינה.
