זהו מתכון קל ומזין שיש בו אנדוויטים בלגיים ו חזיר מבושל כמרכיביו העיקריים, מעורבב עם רוטב בכמל, ביצים ופרמזן.

מרכיבים ל 6 אנשים

- 600 גר 'אנדיב בלגי

- שאלוט 1

- 40 גרם קמח

- 60 גר 'חמאה

- 200 מ"ל חלב

- 100 גרם חזיר מבושל

- 4 כפות של פרמזן

- 3 ביצים

- אגוז מוסקט

- מלח ופלפל

קריאות מומלצות

• אורז יווני ובשר גרניט
• פטוצ'יני חמאה משולשת
• פשטידת אנדיב בלגית ועם חזיר ברוטב בצ'מל
• שעועית קלבריאה עם פלפלים
• סלט אורז עם שרימפס וטונה

איך מכינים פאי חזיר בלגי ובשל מבושל

שוטפים וחותכים את האינדיב הבלגי לרצועות.

בסיר עם 30 גר 'חמאה מומסת, מטגנים את השאלוט הקצוץ, ואז מוסיפים את האנדיב והמלח.

מבשלים מספר דקות, תוך ערבוב מדי פעם, ואז יוצקים 1/2 כוס מים, מכסים וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.

הסר את המכסה והעלה את החום עד שהתכולה מתייבשת.

השאירו להתקרר.

במחבת אחרת ממיסים את שארית החמאה ומוסיפים את הקמח מנופה, תוך ערבוב מתמיד, ואז שופכים פנימה את החלב החם ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד.

מבשלים את רוטב הבמל עד שהוא מסמיך.

לאחר הוספת המלח, הפלפל ואגוז מוסקט מגורר, הוסיפו את גבינת הפרמזן המגוררת, תוך כדי בחישה מתמדת של האינדיב המתובל והקצוץ המבושל.

בינתיים מקציפים את החלבונים עד שנוקשים.

מוסיפים את החלמונים לתכשיר, בזה אחר זה, תוך ערבוב מתמיד.

לאחר הוספת החלבונים עד לקשיחות, ערבבו את התערובת בעדינות מלמטה למעלה.

מחממים את התבנית ויוצקים לתוכה את התערובת.

אופים בחום של 180 מעלות למשך כעשרים דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -170 מעלות ומבשלים שוב 10 דקות.

מגישים מייד.