איך לבשל orecchiette alla pugliese, מתכון מסורתי מאזור פוליה הכולל ריקוטה ועגבניות בין המרכיבים.

מרכיבים ל -4 מנות

- חבורה אחת של בזיליקום

- חבורה אחת של פטרוזיליה

- 4 כפות שמן זית כתית מעולה

- 300 גר '. orecchiette

- 400 גר '. עגבניות בשלות

- 50 גר '. גבינת קוטג '

- מלח

- סוכר

איך להכין אורקצ'ייט אפוליאני

מרתיחים את המים בסיר וטובלים את העגבניות כדי לחלוף אותם, מסננים אותם ומסירים את העור החיצוני והזרעים הפנימיים, ובסוף מעבירים אותם דרך טחנת הירקות.

שוטפים בזיליקום ופטרוזיליה, קוצצים את שניהם, ואז מגרדים את הריקוטה, חלק חותכים אותה ליריעות קטנות.

קריאות מומלצות

• איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
• טימבל אורז וחציל אפוי
• תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
• פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
• תגליאטל עם שרימפס ופלפלים

מחממים שמן במחבת, מוסיפים את העגבניות, קורט מלח וסוכר, מבשלים על אש גבוהה במשך רבע שעה, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ.

בתום הבישול מוסיפים בזיליקום ופטרוזיליה.

הביאו את המים לרתיחה בסיר עם כפית מלח ובשלו את האורקצ'טה, ואז סננו והכניסו לתבנית המכילה את הרוטב שהוכן קודם.

לבסוף מוסיפים את הריקוטה, מערבבים היטב ומגישים.