איך מכינים פיצה של אנדראה, מתכון טיפוסי מאזור ליגוריה, מהם המרכיבים הדרושים והוראות מפורטות להכנה לפני הבישול בתנור.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 300 גרם בצק לחם מוכן
- סולת חיטה דורום טחונה 100 גרם
- 500 גרם עגבניות קלופות ללא זרעים
- 8 אנשובי מותפלים בחלקים קטנים
- 2 בצל גדול, פרוס דק
- 2 כפות זיתים שחורים במי מלח
- 4 עלי בזיליקום
- 1 dl שמן זית
- מלח ופלפל
איך מכינים פיצה של אנדראה
לוש את הסולת עם בצק הלחם, להוסיף שתי כפות שמן.
קריאות מומלצות- פיצה עם פסטו ועגבניות שרי
- פיצה מרגריטה עם פסטו
- פיצה גבינה פסקיילה
- פיצה עם דלעת ופירות יבשים עם גבינה
- פיצה נפוליטנית ביתית
עוטפים מפית ומניחים לנוח במקום חמים למדי, למשך כ- 30 דקות.
לאחר ששמנים את תבנית העוגה בשמן, מורחים את הבצק בידיים עד שהוא מכסה את התחתית והדפנות ויוצרים בעזרת קצות האצבעות חוט סביבו.
מפרקים את העגבניות, אם אתם משתמשים בעגבניות הקלופות המשומרים, הקפידו לנקז אותן היטב.
שים את השמן בסיר והניח אותו על אש נמוכה, מה שהופך את הבצלים למעט שחומים.
מוסיפים את העגבניות, מעט מלח, קורט פלפל טרי טחון ואת הבזיליקום הקצוץ.
השאירו לבשל על אש נמוכה מאוד עד לקבלת רוטב לא סמיך מדי.
לאחר הוספת האנשובי, כבו את האש והמשיכו לערבב עוד חמש דקות.
שופכים את הרוטב המוכן טרי על הפסטה שבתבנית, מחלקים את הזיתים השחורים על המשטח ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כשלושים דקות או עד שהפסטה נראית מבושלת היטב וזהובה בצבע.
