איך לבשל טורטליני במרק זין מסורסת ואגוזי ירקות, יחד עם גזר, בצל ועלי דפנה, עם תוספת של חלבוני ביצה שמוקצפים עד שנוקשה.

מרכיבים ל -4 מנות

- 1 אגוז ירקות

- 2 חלבוני ביצה

- זורז אחד

- גבינת פרמזן מגוררת

- 250 גר 'טורטליני

- 2 כנפי תרנגול מסורסים

- בצל 1

- 2 גזר

- עלה דפנה 1

- מלח

קריאות מומלצות

• איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
• טימבל אורז וחציל אפוי
• תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
• פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
• תגליאטל עם שרימפס ופלפלים

כיצד להכין טורטליני במרק זין מסורס

להבה את כנפי הקפון, לנקות ולשטוף אותם, ואז מניחים אותם בתבנית עם קצוות גבוהים, יחד עם הבצל חתוך לשניים, גזר 1 חתוך גם הוא לשניים לאורכו. הוסף שני ליטר מים ואת עלה הדפנה ואז הוסף את האגוז.

מביאים לרתיחה, לאחר הפחתת הלהבה והמשיכו בבישול במשך שעה, רפרפו את הזיהומים שיופיעו במהלך הבישול.

טורפים את החלבונים עד שנוקשים עם קורט מלח ויוצקים אותם לתוך המרק הרותח, תוך ערבוב כשתי דקות, ואז מסירים מהאש ומסננים בעזרת מסננת רשת צפופה.

מעבירים את המרק לסיר קטן יותר, מוסיפים את הקישואים ואת הגזר הנותר, ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הקפליטי, מבשלים 4 דקות ומגישים בקערות, לאחר שפיזרו את כל המשטח עם פרמזן.