איך להכין ריזוטו קישואים מוקרם עם פרמזן מגורר, איזו טכניקה יש לבצע לצורך הכנה קלה עם החומרים המופיעים במתכון.
מרכיבים ל -4 מנות
- בצל קפיץ 1
- 200 גרם דלעת לקוביות
- חצי כוס יין לבן יבש
- 1 ליטר מרק ירקות
- 25 גר 'חמאה
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- אורז 350 גרם קרנארולי או ארבוריו
- 200 גר 'קורגטות
- שן שום
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
קריאות מומלצות- איך להכין טורטלי ריקוטה ותרד ממארמה
- טימבל אורז וחציל אפוי
- תגליאטל ברוטב זעפרן ומולים
- פסטה עם גרגונזולה וחמאה מבושלת
- תגליאטל עם שרימפס ופלפלים
- 1 צפרדע פטרוזיליה
- כמה גרגרי פלפל ורוד
- מלח
איך מכינים את ריזוטו הקישואים
קולפים את השום ומועכים אותו, מנקים את הקורגטות, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.
מחממים שתי כפות שמן במחבת עם השום, ברגע שהוא מזהיב, מוציאים אותו ומוסיפים את הקורשטים, מה שהופך אותם לחומים מערבבים לעתים קרובות, ממליחים ומפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה.
מנקים את הבצל הקפיצי, טחון אותו ונותן לו להתייבש במחבת אחרת עם השמן שנשאר עם הדלעת, ואז שופכים את האורז וטוסט אותו מערבבים ללא הרף, ואז רטובים עם היין ונותנים לו להתאדות.
שופכים מצקת מרק מבושל, וברגע שנקלט זה, הוסיפו עוד ועוד עד סוף הבישול.
מסירים מהאש ומוסיפים את הקורקטים המוקפצים, החמאה, הפרמזן, ואז מערבבים את התערובת, תוך ערבוב טוב.
מגישים בכלי הגשה, נותנים טעם בתוספת כמה גרגרי יער פלפלים ורודים.
